Цікава істрія суші та роллів

На рубежі 15-го століття Японія виявилася в розпал громадянської війни. За цей час кухарі виявили, що додавання ваги до рису та риби скоротило час ферментації приблизно до одного місяця. Вони також виявили, що маринована риба не потребує повному приготуванні, щоб мати прекрасний смак. Цей новий препарат суші називався мама-нарізна дзусі, або сирої нарізна-дзусі. Вы всегда можете заказать вкуснейшие роллы доставка порадует скоростью, а цены порадуют привлекательной и выгодной стоимостью, без накруток и переплат. У 1606 році японський військовий диктатор Токугава Іеясу переніс столицю Японії з Кіото в Едо. Едо, здавалося, зазнав нічну трансформацію. За допомогою зростаючого торгового класу місто швидко перетворився в центр японської нічного життя. До 19 століття Едо став одним з найбільших міст світу як за розміром землі, так і по населенню. У Едо виробники суші використовували процес ферментації, розроблений в середині 1700-х років, поміщаючи шар вареного рису, приправленого рисовим оцтом, разом із шаром риби. Шари були спресовані в невеликій дерев'яній коробці протягом двох годин, а потім нарізані на шматочки. Цей новий метод значно скоротив час приготування суші ... і завдяки японському підприємцю весь процес повинен був стати ще швидше.

У 1820-х роках людина на ім'я Ханая Йохей виявився в Едо. Йохей часто вважають творцем сучасних нигири-суші або, принаймні, його першим великим маркетологом. У 1824 році Йохей відкрив перший кіоск суші в районі Рёгоку Едо. Рёгоку перекладається як «місце між двома країнами» через його розташування на берегах річки Сумида. Йохей мудро вибрав своє місце розташування, встановивши свій кіоск біля одного з небагатьох мостів, які перетинали Суміди. Він скористався більш сучасним процесом «швидкого бродіння», додавши рисовий оцет і сіль до свіжоприготованому рису і залишивши його на кілька хвилин. Потім він подавав суші вручну, покриваючи невелику кульку рису тонким скибочкою сирої риби, свіжої із затоки. Оскільки риба була такою свіжою, її не потрібно було ферментувати або зберігати. Суші можна приготувати за лічені хвилини, а не за години або дні. Суші «швидкого харчування» Йохея виявилися досить популярними; постійна натовп людей, що приходять і перетинають річку Сумида, пропонувала йому постійний потік клієнтів. Нігірі став новим стандартом в приготуванні суші.