Відкрийте для себе історію суші
Відкрийте для себе історію суші. Як і в багатьох стародавніх стравах, історія суші оточена легендами і фольклором. У казці стародавніх японських дружин літня жінка почала ховати свої горщики з рисом в гніздах скопи, побоюючись, що їх вкрадуть злодії. Згодом вона зібрала горщики і виявила, що рис почав бродити. Вона також виявила, що шматочки риби з борошна скопи змішалися з рисом. Суміш була не тільки смачною, рис служив способом збереження риби, тим самим відкриваючи новий спосіб продовження терміну придатності морепродуктів. Вы можете заказать вкусные и свежие суши доставка быстрая и точно в срок, цены радуют доступной ценой без переплат.
Хоча це мила історія, справжнє походження суші дещо загадково. У китайському словнику четвертого століття згадується, що солона риба поміщається в варений рис, що призводить до процесу ферментації. Це може бути перший раз, коли концепція суші з'явилася у пресі. Процес використання ферментованого рису в якості консерванту для риби виник в Південно-Східній Азії кілька століть назад. Коли рис починає бродити, утворюються молочнокислі бацили. Кислота разом з сіллю викликає реакцію, яка уповільнює ріст бактерій в рибі. Цей процес іноді називають маринуванням, і саме тому суші-кухню
називають цуке-ба або «місце маринування». Концепція суші, ймовірно, була введена в Японії в дев'ятому столітті і стала там популярною в міру поширення буддизму. Буддійська дієтична практика утримання від м'яса означала, що багато японців звернулися до рибі в якості основного продукту харчування. Японцям приписувалися першим приготування суші як повноцінного страви, поїдаючи ферментований рис разом з консервованою рибою. Це поєднання рису та риби відомо як нарізна-дзусі або «витримані суші» .Фуна-дзусі, найраніша з відомих форм нарізна-дзусі, виникла більше 1000 років тому біля озера Бива, найбільшого прісноводного озера Японії. Золотий короп, відомий як funa, був спійманий з озера, упакований в солоний рис і спресований під вагами для прискорення бродіння. Цей процес зайняв не менше півроку, і був доступний тільки багатому вищого класу в Японії з дев'ятого по чотирнадцятий століття.
